Zutaten
2  hartgekochte Eier
1  Teel. Senf
1  Essl. Zitronensaft
4       Essl. Joghurt
1  Essl. Öl
          Salz, Pfeffer

2 Essl. Butterschmalz
3 Essl. Sojasoße
2 Essl. Wein- oder Balsamicoessig

300g gemischte Blattsalate ( Lollo Rosso, Lollo Bionda, Krulsalat )
125g kleine Champions
400g Putenbrustfilet

Zubereitung
Eigelb durch ein Sieb streichen und mit Senf, Zitronensaft, Joghurt, Öl, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Champions in Scheiben schneiden und in der Salatsoße 15 Min. marinieren.
Blattsalate in keine Stücke zupfen und mit den Pilzen  und dem fein gehacktem Eiweiß auf Portionsteller verteilen.
Putenbrustfilet in Streifen schneiden in dem Sojaöl marinieren , im Butterschmalz 3 Min. braten,  mit Salz und Pfeffer bestreuen und dann mit dem Wein- oder Balsamicoessig ablöschen. Warm auf dem Salat geben.
Salatsoße über den Salat geben.
 

Aus dem Buch : Da haben wir den Salat von Annemarie Strüber

Blattsalat mit Himbeer - Balsamicodressing
 

1 bis 2 Köpfe Blattsalat ( Lollo Rosso, Lollo Bionda, Krulsalat )

2   EL Himbeeressig
2   EL Balsamicoessig
    Salz, Pfeffer, etwas Zucker
2  EL Walnussöl
2  EL Salatöl
50g Mandelblättchen
1 Teel. Butter
1 Banane

Salat waschen, in kleine Stücke zupfen und in eine Schale füllen.

 Himbeeressig,  Balsamicoessig, Walnussöl, Salatöl, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und gut mit einander verrühren

Mandelblättchen in der Butter anrösten, Banane in Scheiben schneiden.

Alles vor dem Servieren in den Salat geben.
 

Aus dem Buch : Da haben wir den Salat von Annemarie Strüber