Möhrencremesuppe

300 g Möhren
200 g Kartoffeln
100 g Sellerie
200 g Sahne
100 g geriebener Käse
1/2    Bund Schnittlauch s
         Gemüsebrühe
         Kräutersalz / Pfeffer / Curry
 
 

Möhren, Kartoffeln, und Sellerie klein schneiden und in der Gemüsebrühe weich kochen und anschließend pürieren. Sahne dazu geben und nicht mehr kochen.
Mit Curry, Kräutersalz, und Pfeffer abschmecken und den geriebenen Käse in der Suppe schmelzen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen.



 

Gemüseauflauf mit Hackbällchen

Zutaten:
800 g Kartoffeln
500 g Porree
500 g Möhren, 1 Zwiebel 250 g Hackfleisch, 5 Eigelb Salz, Pfeffer
4 EL Semmelbrösel
40g Butterschmalz
200 g Cremefraiche
250 ml Fleischbrühe
300g Schmelzkäse
 Muskat, Fett für die Form
 4 Schmelzkäsescheiben
 Schnittlauch

Zubereitung
Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten und in Scheiben schneiden. Porree putzen und
In kleine Stücke schneiden. Möhren schälen, würfeln, in kochendem Salzwasser blanchieren.  Feingehackte Zwiebel mit dem Hack, 2 Eigelb, Salz, Pfeffer und Semmelbröseln verknoten.  Daraus kleine Bällchen formen und in Butterschmalz ca. 4 Minuten rundum braten. Creme fraiche mit Fleischbrühe erhitzen, Schmelzkäse darin auflösen.  Mit restlichem Eigelb binden und mit Muskat abschmecken.  Kartoffeln und Gemüse in eine gut gerettete Auflaufform schichten.  Jede Lage mit etwas Käsesoße begießen.  Fleischbällchen obenauf legen, mit Schmelzkäsescheiben bedecken.  Ca. 30 Minuten überbacken, mit Schnittlauch bestreuen.

Aus dem Buch: Kochen und Backen mit den Ochsenwerder Landfrauen
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