300 g Möhren
200 g Kartoffeln
100 g Sellerie
200 g Sahne
100 g geriebener Käse
1/2 Bund Schnittlauch s
Gemüsebrühe
Kräutersalz
/ Pfeffer / Curry
Möhren, Kartoffeln, und Sellerie klein schneiden und in der Gemüsebrühe
weich kochen und anschließend pürieren. Sahne dazu geben und
nicht mehr kochen.
Mit Curry, Kräutersalz, und Pfeffer abschmecken und den geriebenen
Käse in der Suppe schmelzen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Gemüseauflauf mit Hackbällchen
Zutaten:
800 g Kartoffeln
500 g Porree
500 g Möhren, 1 Zwiebel 250 g Hackfleisch, 5 Eigelb Salz, Pfeffer
4 EL Semmelbrösel
40g Butterschmalz
200 g Cremefraiche
250 ml Fleischbrühe
300g Schmelzkäse
Muskat, Fett für die Form
4 Schmelzkäsescheiben
Schnittlauch
Zubereitung
Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten und in Scheiben schneiden.
Porree putzen und
In kleine Stücke schneiden. Möhren schälen, würfeln,
in kochendem Salzwasser blanchieren. Feingehackte Zwiebel mit dem
Hack, 2 Eigelb, Salz, Pfeffer und Semmelbröseln verknoten. Daraus
kleine Bällchen formen und in Butterschmalz ca. 4 Minuten rundum braten.
Creme fraiche mit Fleischbrühe erhitzen, Schmelzkäse darin auflösen.
Mit restlichem Eigelb binden und mit Muskat abschmecken. Kartoffeln
und Gemüse in eine gut gerettete Auflaufform schichten. Jede
Lage mit etwas Käsesoße begießen. Fleischbällchen
obenauf legen, mit Schmelzkäsescheiben bedecken. Ca. 30 Minuten
überbacken, mit Schnittlauch bestreuen.
Aus dem Buch: Kochen und Backen mit den Ochsenwerder Landfrauen
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