500 g Porree
200 g Zwiebeln
1 Liter Brühe
300 g Hackbällchen
200 g Sahne Schmelzkäse
200 g Schlagsahne
1 Ei
2 EL Mehl
30 g Butter
1 Knoblauchzehe
Salz / Pfeffer

Porree und Zwiebeln klein schneiden und 30 Minuten in der Brühe kochen lassen.
Das Ei mit dem Mehl und der Butter in etwas Brühe verrühren, anschließend Schmelzkäse und Sahne dazugeben. Alles gut mit einander verrühren.
Anschließend alles in die Suppe geben und gut verrühren, vorgekochte oder tiefgefrorene Hackbällchen, sowie zerstoßenden Knoblauch dazu geben.
Das ganze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine kurze Zeit alles aufkochen lassen.

Porree Salat

Zutaten
2 Stangen Porree
2 Äpfel
2 Gewüzgurken
1 kl. Glas Miracel Wip
½ Becher Joghurt – natur
Pfeffer, Salz
 

Zubereitung
Porreestangen der Länge nach durchschneiden und in Ringe schneiden. Äpfel und Gurke würfeln, Miracel – Wip mit Jogurt vermengen, unter den Salat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren 2 Std. durchziehen lassen.

Gemüseauflauf mit Hackbällchen

Zutaten:
800 g Kartoffeln
500 g Porree
500 g Möhren, 1 Zwiebel 250 g Hackfleisch, 5 Eigelb Salz, Pfeffer
4 EL Semmelbrösel
40g Butterschmalz
200 g Cremefraiche
250 ml Fleischbrühe
300g Schmelzkäse
 Muskat, Fett für die Form
 4 Schmelzkäsescheiben
 Schnittlauch

Zubereitung
Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten und in Scheiben schneiden. Porree putzen und
In kleine Stücke schneiden. Möhren schälen, würfeln, in kochendem Salzwasser blanchieren.  Feingehackte Zwiebel mit dem Hack, 2 Eigelb, Salz, Pfeffer und Semmelbröseln verknoten.  Daraus kleine Bällchen formen und in Butterschmalz ca. 4 Minuten rundum braten. Creme fraiche mit Fleischbrühe erhitzen, Schmelzkäse darin auflösen.  Mit restlichem Eigelb binden und mit Muskat abschmecken.  Kartoffeln und Gemüse in eine gut gerettete Auflaufform schichten.  Jede Lage mit etwas Käsesoße begießen.  Fleischbällchen obenauf legen, mit Schmelzkäsescheiben bedecken.  Ca. 30 Minuten überbacken, mit Schnittlauch bestreuen.

Aus dem Buch: Kochen und Backen mit den Ochsenwerder Landfrauen
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