Kartoffel schälen und kochen ( nicht zulange, so das sie noch fest sind), Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Hack in kleine Stücke zerpflücken und mit den Zwiebelwürfeln in im Olivenöl gut durchrosten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten kurz  abbrühen so das die Schale abziehen. Anschließend Tomaten in Scheiben schneiden. Kartoffeln nach dem kochen ebenfalls in Scheiben schneiden.
Auflaufform gut einfetten und  ca. 1/3 der Kartoffelscheiben  auslegen. Darüber Tomatenscheiben, dann das angebratene Hackfleisch, dann wieder Kartoffelscheiben, Tomaten, Hack bis alles ausgelegt ist.

Die Auflaufform im vorgeheitztem Backofen bei mittlerer Hitze ( + 200°C )  30 Minuten bräunen lassen.

Knoblauchzehe schälen und zerstoßen.  Creme fraiche, Eier, Mehl, etwas Salz und dem zerstoßenden Knoblauch  mit einen Schneebesen oder einem Elektroquirl vermischen und über den Auflauf gießen.

Noch einmal 15 Minuten backen lassen.
 
 
 

Tomaten gefüllt mit Frischkäse

Strauchtomaten ( mittelgroß )
Frischkäse
Erbsen
Knoblauch
Prise Salz und Pfeffer
Basilikum Blatt
 

Tomaten Deckel abschneiden
Tomaten aushöhlen, so das weiche Bestandteile heraus sind
Erbsen und Knoblauch pürieren und mit dem Frischkäse im Verhältnis Erbsen / Frischkäse  1 :  1 zu einer festen Creme verrühren und mit Salz und Pfeffer geschmacklich abrunden.

Frischkäsecreme mit dem Spritzbeuten in die Tomaten füllen und mit dem Basilikum Blatt verzieren.

Tomaten gefüllt mit Grünkern – Reis Risotto

Große runde Tomaten
Grünkern
Reis
Mais
Mozzarella
Rosmarin
Salz, Pfeffer
Gemüsebrühe
Gouda

Große runde Tomaten Deckel abschneiden und aushöhlen
Grünkern in Gemüsebrühe 10 Min. kochen
Reis kochen
Reis, Grünkern, etwas Mais, etwas Mozzarella vermengen und mit Gewürzen abschmecken.
Tomaten mit der Füllung befüllen und mit Gouda bestreuen.
Tomaten im vorgeheitzten Ofen bei 200°C 15 Minuten backen

Grüne Tomaten in Essig und Zucker

Zutaten:
1 kg grüne Tomaten
500g Zucker
Saft einer ¼ Zitrone
etwas Zitronenschale
½ Liter Weinessig
10 Gewürznelken
2g Zimt
1 Stück Ingwer
 

Zubereitung:
Tomaten in Stücke schneiden. 1 ½ Liter Wasser, 3 Eßl. Essig und 60g Zucker aufkochen. Die Tomaten Stücke in das kochende Wasser legen, aber nicht zu lange den sie dürfen nicht weich werden. Tomaten rausnehmen und in Weckgläser packen.
Denn Weinessig, denn Zucker und die Gewürze ins Wasser geben und aufkochen, anschließend  Weckgläser damit aufgießen so das die Tomaten bedeckt sind und kurz im Weckglas aufkochen lassen. Am folgenden Tag noch einmal kurz aufkochen lassen.
 

Tomatensalat ganz einfach

4 Fleischtomaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe (für Liebhaber auch zwei)
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Balsamicoessig

So mach´ich das:

Tomaten vom Stielansatz befreien(der soll nämlich ungesund sein)
Tomaten in nicht zu dünne Scheiben schneiden
-das ganze auf einem etwas tieferen Teller kreisförmig anrichten-
-das Auge isst ja auch mit-
Zwiebel fein hacken
Knoblauch fein hacken
Zwiebel und Knoblauch über den Tomaten verteilen
mit Salz und Pfeffer würzen
das Ganze mit Olivenöl und Balsamicoessig beträufeln( nicht zu geizig sein )
dann lasse ich das Salätchen 2 Stunden ziehen (nicht im Kühlschrank)
schon fertig...
den Salat kann man mit Oliven, Schafskäse oder Thunfisch verfeinern
dazu ein ofenfrisches Baguette- für die leckere Soße-

Der Salat reicht normalerweise für 2-3 Personen aber meine Frau isst den Salat meist ganz alleine.....

von Uwe Jung eingesandt

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